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CRYOCONCENTRATION DES JUS DE FRUITS.

[In Japanese. / En japonais.]

Auteurs : FUKUTANI K.

Type d'article : Article

Résumé

DANS LA CRYOCONCENTRATION DE JUS DE MANDARINES SATSUMA ON A EXAMINE DEUX METHODES PERMETTANT DE RECUPERER LES SUBSTANCES SECHES CONTENUES DANS LES CRISTAUX DE GLACE EVACUES DU SYSTEME. 1. LES CRISTAUX DE GLACE ONT ETE RINCES DANS UNE PULVERISATION D'EAU FROIDE TANDIS QU'ILS SE TROUVAIENT DANS LA CENTRIFUGEUSE. CETTE ACTION DE RINCAGE PERMET LA RECUPERATION DES SUBSTANCES SECHES SOLUBLES. 2. LES CRISTAUX DE GLACE ONT ETE RETIRES DE LA CENTRIFUGEUSE ET FONDUS, PUIS A EU LIEU UNE OSMOSE INVERSE POUR LA RECUPERATION ET LA CONCENTRATION DES SUBSTANCES SECHES SOLUBLES A PARTIR DU LIQUIDE DE FONTE. CETTE COMBINAISON DE CRYOCONCENTRATION ET D'OSMOSE INVERSE REDUISAIT EFFICACEMENT LES PERTES DE SUBSTANCES SECHES.

Détails

  • Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1984-2386
  • Langues : Japonais
  • Source : Refrigeration - vol. 58 - n. 674
  • Date d'édition : 1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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