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CRYODESTRUCTION DES PARASITES DANS LES ALIMENTS. ETUDE MICROSCOPIQUE DE LA CRYODESTRUCTION D'ANISAKIS.

[In Japanese. / En japonais.]

Auteurs : TANAKA T.

Type d'article : Article

Résumé

L'ANISAKIS, UN TYPE DE PARASITE TROUVE DANS LE CABILLAUD, LE MAQUEREAU, LE CHINCHARD ET LE CALMAR, ETC, PEUT ETRE DETRUIT PAR CONGELATION A 268-264,5 K (-5 A -8,5 DEG C) EN UTILISANT UNE METHODE CRYOMICROSCOPIQUE. PRATIQUEMENT L'ANISAKIS EST CRYODETRUIT SI LE POISSON EST ENTREPOSE UN JOUR A 263 K (-10 DEG C) OU A UNE TEMPERATURE INFERIEURE. DU POISSON CONGELE DANS LE COMMERCE, ENTREPOSE A 253 K (-20 DEG C) EST EXEMPT D'ANISAKIS.

Détails

  • Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1984-2464
  • Langues : Japonais
  • Source : Refrigeration - vol. 58 - n. 674
  • Date d'édition : 1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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