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Cryotolérance de Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus LBB induite par de la préincubation à des températures inférieures à l'optimum avec un sucre fermentable.

Induced cryotolerance of Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus LBB by preincubation at suboptimal temperatures with a fermentable sugar.

Auteurs : URRAZA P. de, ANTONI G. de

Type d'article : Article

Résumé

Incubation at 30 deg C during 60 minutes in medium with a fermentable sugar induces cryotolerance of strain LBB. No change of viable counts but a decrease of extracellular pH and an increase of intracellular ATP during preincubation were observed.

Détails

  • Titre original : Induced cryotolerance of Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus LBB by preincubation at suboptimal temperatures with a fermentable sugar.
  • Identifiant de la fiche : 1998-3202
  • Langues : Anglais
  • Source : Cryobiology - vol. 35 - n. 2
  • Date d'édition : 09/1997

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