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Culture des endives: conservation sous haute surveillance.

Auteurs : TRANCART M.

Type d'article : Article

Résumé

The author describes the production and conservation of endive roots, including a tour of endive farms in northern France. While endive roots are difficult to cold-store, it is precisely refrigerated storage that allows forcing and, hence, marketing, to be spread over many months.

Détails

  • Titre original : Culture des endives: conservation sous haute surveillance.
  • Identifiant de la fiche : 1998-1047
  • Langues : Français
  • Source : La revue pratique du froid et du conditionnement d'air - n. 845
  • Date d'édition : 04/1997
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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