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DE LA RESTAURATION D'EXPOSITION AU METIER DE TRAITEUR.

Auteurs : BLANCHARD M.

Type d'article : Article

Résumé

NOTE DE SYNTHESE SUR LES SOLUTIONS ORIGINALES APPORTEES PAR UNE SOCIETE DE RESTAURATION AUX PROBLEMES SPECIFIQUES QUE POSENT LA DISCONTINUITE ET LES CONDITIONS PARTICULIERES DE LA RESTAURATION D'EXPOSITION AU PARC DES EXPOSITIONS DE LA PORTE DE VERSAILLES A PARIS. CES SOLUTIONS, AU SEIN D'UNE ORGANISATION INFORMATISEE, FONT UN LARGE APPEL A LA CONGELATION ET AU CONDITIONNEMENT SOUS VIDE. J.R.

Détails

  • Titre original : DE LA RESTAURATION D'EXPOSITION AU METIER DE TRAITEUR.
  • Identifiant de la fiche : 1985-1625
  • Langues : Français
  • Source : Rev. gén. Froid - vol. 74 - n. 10
  • Date d'édition : 1984
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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