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DENATURATION DE L'ACTOMYOSINE DE LABEO ROHITA (ROHU) LORS DU STOCKAGE A L'ETAT CONGELE. EFFET PREVENTIF DES GLUCIDES.

DENATURATION OF LABEO ROHITA (ROHU) ACTOMYOSIN ON FROZEN STORAGE. PREVENTIVE EFFECT OF CARBOHYDRATES.

Auteurs : RAO S. B.

Type d'article : Article

Résumé

EFFET DU SACCHAROSE ET DU GLUCOSE SUR LE TAUX DE DENATURATION DE L'ACTOMYOSINE DE CE POISSON STOCKE A 253 K (-20 DEG C) PENDANT 7 SEMAINES. LE TAUX DE DENATURATION EST EVALUE PAR MESURE DE L'ACTIVITE DE LA CA ATPASE. LE SACCHAROSE ET LE GLUCOSE INHIBENT LA DENATURATION, D'AUTANT PLUS QUE LA CONCENTRATION EN ACTOMYOSINE EST ELEVEE. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR. , 84-210-183462.

Détails

  • Titre original : DENATURATION OF LABEO ROHITA (ROHU) ACTOMYOSIN ON FROZEN STORAGE. PREVENTIVE EFFECT OF CARBOHYDRATES.
  • Identifiant de la fiche : 1984-2355
  • Langues : Anglais
  • Source : Fish. Technol. - vol. 20 - n. 1
  • Date d'édition : 1983

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