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PEROXYDATION DES LIPIDES DANS LES MICROSOMES DU MUSCLE DE POISSON A L'ETAT CONGELE.

LIPID PEROXIDATION IN FISH MUSCLE MICROSOMES IN THE FROZEN STATE.

Auteurs : APGAR M. E., HULTIN H. O.

Type d'article : Article

Résumé

ON A MONTRE PRECEDEMMENT QUE LA FRACTION MICROSOMALE DE MUSCLE DE POISSON CATALYSAIT L'OXYDATION DE SES LIPIDES. ON A ETUDIE LA VITESSE DE REACTION A L'ETAT CONGELE. LA VITESSE DEPENDAIT DE LA TEMPERATURE, DIMINUANT EN FONCTION DE LA TEMPERATURE. L'ACTIVITE SPECIFIQUE DE L'OXYDATION DIMINUAIT LORSQUE LA CONCENTRATION EN PROTEINES AUGMENTAIT, PEUT-ETRE PAR SUITE DE LA LIMITATION DE L'OXYGENE DANS LE SYSTEME CONGELE.

Détails

  • Titre original : LIPID PEROXIDATION IN FISH MUSCLE MICROSOMES IN THE FROZEN STATE.
  • Identifiant de la fiche : 1982-2010
  • Langues : Anglais
  • Source : Cryobiology - vol. 19 - n. 2
  • Date d'édition : 1982

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