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DES EQUIPEMENTS FRIGORIFIQUES DANS LES ABATTOIRS ET LA DISTRIBUTION DE LA VIANDE.

Auteurs : ARAGNO M.

Type d'article : Article

Résumé

L'AUTEUR COMMENTE QUELQUES RECOMMANDATIONS POUR UNE APPROCHE RATIONNELLE DE LA CONCEPTION GENERALE DES PROJETS DESTINES A TRAITER, PRESERVER ET DISTRIBUER LA VIANDE DANS LES PAYS EN DEVELOPPEMENT, NOTAMMENT DES APPLICATIONS DU FROID. IL INSISTE SUR LA NECESSITE D'INSCRIRE CONVENABLEMENT CHAQUE UNITE DANS LA FILIERE LOCALE DE LA VIANDE, ET DE PRENDRE EN COMPTE LES PARTICULARISMES LOCAUX. IL ILLUSTRE LA GRANDE DIVERSITE DES CONDITIONS RENCONTREES D'UN PAYS A L'AUTRE EN DECRIVANT LES PRINCIPALES CARACTERISTIQUES DE QUELQUES UNITES AUSSI FORTEMENT CONTRASTEES QUE LES GRANDS ABATTOIRS FRIGORIFIQUES DE LOBATSI ET ISTANBUL, QUE CEUX DU CAIRE ET D'ABU DHABI, PAR OPPOSITION A DES ABATTOIRS COUTUMIERS COMME CEUX PROJETES A DJIBOUTI OU A NOUAKCHOTT. IL INSISTE FORTEMENT SUR L'INDISPENSABLE CONJONCTION DES TRANSFERTS DE TECHNOLOGIE ET DE SAVOIR FAIRE COMME SUR LA FORMATION DES PERSONNELS. J.R.

Détails

  • Titre original : DES EQUIPEMENTS FRIGORIFIQUES DANS LES ABATTOIRS ET LA DISTRIBUTION DE LA VIANDE.
  • Identifiant de la fiche : 1988-0242
  • Langues : Français
  • Source : Rev. gén. Froid - vol. 77 - n. 4
  • Date d'édition : 1987
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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