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DESCRIPTION MATHEMATIQUE DES PROPRIETES DE SORPTION DE L'EAU DANS LES PRODUITS ALIMENTAIRES.

[In Polish. / En polonais.]

Auteurs : KLIMCZAK J., IRZYNIEC Z., NIEDZIELSKI Z.

Type d'article : Article

Résumé

ON PRESENTE DES EQUATIONS RELATIVES AUX ISOTHERMES DE SORPTION DE L'EAU DANS LES PRODUITS ALIMENTAIRES. POUR UNE CATEGORIE DONNEE D'ALIMENTS, LES EQUATIONS CONCERNANT L'ACTIVITE DE L'EAU CORRESPONDENT BIEN AVEC LES DONNEES DES ESSAIS. LES AUTEURS ESTIMENT QUE LES PUBLICATIONS DISPONIBLES, TRAITANTDES PROPRIETES DE SORPTION DE L'EAU DANS LES ALIMENTS, PEUVENT ETRE UTILES DANS LE CHOIX D'EQUATIONS APPROPRIEES.

Détails

  • Titre original : [In Polish. / En polonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1989-2276
  • Langues : Polonais
  • Source : Chlodnictwo - vol. 23 - n. 12
  • Date d'édition : 1988
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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