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Désodorisation d'huiles alimentaires par l'azote.

[In Spanish. / En espagnol.]

Type d'article : Article

Résumé

Utilisation de l'azote comme substitut de la vapeur d'eau. L'azote liquide est livré à l'usine en camions-citernes. L'article décrit le procédé et l'équipement : modifications à apporter au système de production du vide ; conditions de fonctionnement. Résultats comparatifs de la désodorisation : économies d'énergie, réduction de la consommation et des coûts d'épuration d'eau ; absence d'hydrolyse; amélioration de la stabilité de l'huile ; augmentation de la teneur en acides du distillat de désodorisation. J.G.

Détails

  • Titre original : [In Spanish. / En espagnol.]
  • Identifiant de la fiche : 1996-2383
  • Langues : Espagnol
  • Source : Aliment., Equipos Tecnol. - vol. 13 - n. 3
  • Date d'édition : 04/1994
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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