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DESSERTS REFRIGERES.

[In Japanese. / En japonais.]

Auteurs : YOSHIDA K.

Type d'article : Article

Résumé

DES GELEES DE FRUITS, DES LAITS GELIFIES, DES POUDINGS A LA CREME ANGLAISE ET DES CREMES BAVAROISES SONT DES DESSERTS CLASSIQUES QUI SONT COMMERCIALISES SOUS REFRIGERATION. LES FACTEURS A CONSIDERER POUR FABRIQUER CES PRODUITS DANS DE BONNES CONDITIONS HYGIENIQUES SONT LES SUIVANTS : UTILISATION DE MATIERES PREMIERES DE QUALITE, TRAITEMENT DES PRODUITS AVEC DU MATERIEL PROPRE DANS UN ENVIRONNEMENT PROPRE, ET ENTREPOSAGE REFRIGERE.

Détails

  • Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1990-0226
  • Langues : Japonais
  • Source : Refrigeration - vol. 64 - n. 737
  • Date d'édition : 1989
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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