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REFROIDISSEMENT RAPIDE DE DESSERTS CHAUDS.

[In German. / En allemand.]

Type d'article : Article

Résumé

ON EVOQUE TRES BRIEVEMENT LES QUESTIONS DE PRESERVATION DE L'AROME ET DE LA COULEUR ET DE DIFFERENCES DE TEMPERATURE SURVENANT ENTRE PRODUITS DANS LES ZONES DE BORDURE ET CENTRALE DES CHAMBRES DE REFRIGERATION SOUS L'EFFET D'UNE VENTILATION FORCEE. ON PRESENTE UNE SOLUTION CONSISTANT EN L'UTILISATION D'INSTALLATIONS RELATIVEMENT PETITES CONSTRUITES PAR BLOCS ET CONCUES EN FONCTION DES CONDITIONS DE PRODUCTION. R.R.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1983-1460
  • Langues : Allemand
  • Source : Ind. Obst- Gemüseverwert. - vol. 67 - n. 14
  • Date d'édition : 1982
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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