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Détérioration de la qualité des champignons cultivés (Agaricus bisporus) conservés en frais.

Deterioro de la calidad de los champiñones (Agaricus bisporus) en fresco.

Auteurs : GOMEZ PALLARES M.

Type d'article : Article

Résumé

L'article fournit une large compilation bibliographique sur les causes d'une telle détérioration et sa mesure. J.G.

Détails

  • Titre original : Deterioro de la calidad de los champiñones (Agaricus bisporus) en fresco.
  • Identifiant de la fiche : 1998-0343
  • Langues : Espagnol
  • Source : Aliment., Equipos Tecnol. - vol. 16 - n. 1
  • Date d'édition : 01/1997
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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