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DETERIORATION DES FRUITS APRES RECOLTE ET SON ELIMINATION PAR L'UTILISATION DU FROID.

WASTAGE OF POSTHARVEST FRUIT AND ITS CONTROL BY USING REFRIGERATION.

Auteurs : RIPPON L. E.

Type d'article : Article

Résumé

ON EXAMINE EN DETAIL LES CAUSES DE DETERIORATION PAR DES CHAMPIGNONS ET DES BACTERIES. ON ETUDIE EN DETAIL LES FACTEURS, AMBIANTS OU PRESENTS DANS LE PRODUIT, FAVORISANT OU RETARDANT LE DEVELOPPEMENT DES ORGANISMES PATHOGENES. L'ENTREPOSAGE A LA TEMPERATURE OPTIMALE EST LE FACTEUR LE PLUS IMPORTANT DE REDUCTION DES PERTES DUES A L'ENVIRONNEMENT APRES RECOLTE. IL FAUT MAINTENIR UN OPTIMUM DANS LA MESURE DU POSSIBLE A UNE BASSE TEMPERATURE APPROPRIEE JUSQU'AU MOMENT DE LA VENTE ET DE LA CONSOMMATION. LE CONTROLE OU LA MODIFICATION DE L'ATMOSPHERE PEUT ENCORE CONTRIBUER A LIMITER LES PERTES. C.R.F.

Détails

  • Titre original : WASTAGE OF POSTHARVEST FRUIT AND ITS CONTROL BY USING REFRIGERATION.
  • Identifiant de la fiche : 1982-1552
  • Langues : Anglais
  • Source : CSIRO Food Res. Q. - vol. 40 - n. 1
  • Date d'édition : 03/1980
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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