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CONDITIONNEMENT SOUS ATMOSPHERE MODIFIEE DES MYRTILLES : MODIFICATIONS MICROBIOLOGIQUES.

MODIFIED ATMOSPHERE PACKAGING OF BLUEBERRIES: MICROBIOLOGICAL CHANGES.

Auteurs : DAY N. B., SKURA B. J., POWRIE W. D.

Type d'article : Article

Résumé

COMPARAISON DU PH, DE L'EVOLUTION DE LA COMPOSITION (O2, CO2 ) DE LA FRACTION VOLATILE ET DU DEVELOPPEMENT DELA MICROFLORE DANS LES FRUITS CONDITIONNES SOUS FILMS PLUS OU MOINS PERMEABLES A O2. LES FILMS A FAIBLE PERMEABILITE ET UNE FAIBLE TEMPERATURE DE STOCKAGE PREVIENNENT LE DEVELOPPEMENT DE MOISISSURES. (Bibliogr. int. CDIUPA, FR., 90-262012.

Détails

  • Titre original : MODIFIED ATMOSPHERE PACKAGING OF BLUEBERRIES: MICROBIOLOGICAL CHANGES.
  • Identifiant de la fiche : 1991-0208
  • Langues : Anglais
  • Source : Can. Inst. Food Sci. Technol. J. - vol. 23 - n. 1
  • Date d'édition : 1990

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