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DETERIORATION DU FOIE DE PORC PROVOQUEE PAR CONGELATIONS-DECONGELATIONS REPETEES ET ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE.

DAMAGE TO PORK LIVER CAUSED BY REPEATED FREEZE-THAW CYCLING AND REFRIGERATED STORAGE.

Auteurs : STRANGE E. D., JONES S. B., BENEDICT R. C.

Type d'article : Article

Résumé

DES CELLULES INTACTES ONT ETE ISOLEES DU TISSU ET ANALYSEES DU POINT DE VUE DE L'INTEGRITE DE LA MEMBRANE ET DES EXTRAITS DE TISSU ONT ETE ANALYSES DU POINT DE VUE DE LA TENEUR EN PROTEINE. ON A NOTE DES DIFFERENCES NETTES DU NOMBRE DE CELLULES INTACTES ISOLEES ET DE LA TENEUR EN PROTEINE DU TISSU ET DE L'INTEGRITE DE LA MEMBRANE CELLULAIRE. UNE CONGELATION ET UNE DECONGELATION REPETEES SEMBLENT DEGRADER LA STRUCTURE HEPATIQUE DIFFEREMMENT DE L'ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE.

Détails

  • Titre original : DAMAGE TO PORK LIVER CAUSED BY REPEATED FREEZE-THAW CYCLING AND REFRIGERATED STORAGE.
  • Identifiant de la fiche : 1985-2482
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 1985
  • Source : Source : J. Food Sci.
    vol. 50; n. 2; 1985.03-04; 289-294; 4 fig.; 3 tabl.; 19 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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