PartagerDETERMINATION CRYOSCOPIQUE DE L'HYDROLYSE DU LACTOSE DANS LE LAIT.
[In Italian. / En italien.]
Auteurs : ZALAZAR C., MEINARDI C., DE ZALAZAR S.
Type d'article : Article
Résumé
LA DETECTION DE L'HYDROLYSE ENZYMATIQUE DU LACTOSE EST BASEE SUR LA MESURE DU POINT DECONGELATION DU LAIT, AVANT ET APRES ADDITION DE LACTASE. L'ABAISSEMENT DU POINT DE CONGELATION EST PROPORTIONNEL AU POURCENTAGE DE LACTOSE HYDROLYSE. (Bull. bibliogr. CDIUPA, FR., 15, N.12, 1981/12, 163214.
Détails
- Titre original : [In Italian. / En italien.]
- Identifiant de la fiche : 1983-1442
- Langues : Italien
- Source : Sci. Tec. latt.-casearia - vol. 32 - n. 5
- Date d'édition : 1981
Liens
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Indexation
- Thèmes : Lait et produits laitiers
- Mots-clés : Température de congélation; Cryoscopie; Lait; Enzyme; Lactose
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