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UNE METHODE ENZYMATIQUE ET CRYOSCOPIQUE D'EVALUATION DU LACTOSE DANS LES PRODUITS LAITIERS.

AN ENZYMIC, CRYOSCOPIC METHOD FOR THE ESTIMATION OF LACTOSE IN MILK PRODUCTS.

Auteurs : ZARB J., HOURIGAN J.

Type d'article : Article

Résumé

LA NOUVELLE METHODE DE DOSAGE DU LACTOSE CONSISTE A MESURER, PAR CRYOSCOPIE, LE POINT DE CONGELATION DU LAIT, AVANT ET APRES HYDROLYSE DU LACTOSE, PAR LA BETA-GLUCOSIDASE. LA DIFFERENCE DES POINTS DE CONGELATION EST PROPORTIONNELLE A LA TENEUR EN LACTOSE POUR DES CONCENTRATIONS DE 0 A 5 % EN VOLUME. LES AUTRES SUCRES REDUCTEURS N'INTERFERENT PAS SUR LA MESURE. (BULL. BIBL. C.DI.U.P.A., FR., 14, N.3, MARS 1980, 10, 140535.

Détails

  • Titre original : AN ENZYMIC, CRYOSCOPIC METHOD FOR THE ESTIMATION OF LACTOSE IN MILK PRODUCTS.
  • Identifiant de la fiche : 1981-0182
  • Langues : Anglais
  • Source : Aust. J. Dairy Technol. - vol. 34 - n. 4
  • Date d'édition : 1979

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