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Détermination de l'eau ajoutée à du lait de brebis en mesurant le point de congélation et l'acidité.

Determination of added water in sheep milk by measurements of the freezing point and acidity.

Auteurs : PAPPAS C. P., VOUTSINAS L. P., KONDYLI E.

Type d'article : Article

Résumé

On a étudié la contribution du point de congélation et de l'acidité du lait de brebis dans la prévision de son adultération par de l'eau. Le pourcentage d'eau ajoutée au lait de brebis ne pouvait être prévu qu'à partir de la valeur du point de congélation. Toutefois, on pourrait prévoir plus précisément la modification du lait par l'eau en utilisant le point de congélation et les valeurs de l'acidité titrable du lait.

Détails

  • Titre original : Determination of added water in sheep milk by measurements of the freezing point and acidity.
  • Identifiant de la fiche : 1995-0340
  • Langues : Anglais
  • Source : Milchwissenschaft - vol. 49 - n. 6
  • Date d'édition : 1994
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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