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ETUDE DE LA CONGELATION ET DE LA CONSERVATION DU LAIT DE BREBIS.

[In Italian. / En italien.]

Auteurs : GIANGIACOMO R., MESSINA G.

Type d'article : Article

Résumé

LA CONGELATION ULTRARAPIDE EN TUNNEL NE GARANTIT PAS LA STABILITE PHYSIQUE DU LAIT DE BREBIS CONTENANT MOINS DE 16 % D'EXTRAIT SEC ; L'ADDITION DE CITRATE DE SODIUM EST NECESSAIRE POUR EVITER LA SEPARATION DE PHASE. PAR CONTRE, LE PROCEDE < ULTRARAPIDE > A L'AZOTE LIQUIDE ASSURE UNE BONNE CONSERVATION DU LAIT TRAITE.

Détails

  • Titre original : [In Italian. / En italien.]
  • Identifiant de la fiche : 1992-1763
  • Langues : Italien
  • Source : Ind. Latte - vol. 16 - n. 4
  • Date d'édition : 1991

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