Partager

CONCEPTION D'UNE INSTALLATION LAITIERE POUR LA PRODUCTION DE FROMAGE < PECORINO > A PARTIR DE LAIT DE BREBIS CONGELE.

[In Italian. / En italien.]

Auteurs : DECIO P.

Type d'article : Article

Résumé

ON A CONCU UNE LIGNE DE CONGELATION EN CONTINU DE LAIT DE BREBIS DESTINE A LA FABRICATION DE FROMAGE. LES RESULTATS MONTRENT QUE L'EMPLOI D'UNE TELLE TECHNOLOGIE NE MODIFIE PAS L'APTITUDE DU LAIT A LA FABRICATION DE FROMAGE, QU'ELLE S'INSERE BIEN DANS LA CHAINE DE PRODUCTION, QU'ELLE CONDUIT A UNE BONNE ECONOMIE DE TEMPS ET QU'ELLE ASSURE UNE STABILISATION PLUS RATIONNELLE. IL EST POSSIBLE D'ETENDRE LA CAMPAGNE DE PRODUCTION.

Détails

  • Titre original : [In Italian. / En italien.]
  • Identifiant de la fiche : 1990-0701
  • Langues : Italien
  • Source : Rev. Ferment. Ind. aliment. - vol. 28 - n. 273
  • Date d'édition : 1989
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (1)
Voir la source

Indexation