Résultats de recherche

Safety and Quality of Canned Sardines after Opening: A Shelf-Stability Study.

Sécurité et qualité des sardines en conserve après ouverture : étude sur la stabilité en rayon.

• Auteurs : CRUZ R., PEREIRA V., PINHO T., FERREIRA I. M. P. L. V. O., NOVAIS C., CASAL S.
• Date d'édition : 04/2022
• Langues : Anglais
• Source : Foods - vol. 11 - n. 7
• Formats : PDF

Value-adding Australian sardines: factors affecting rates of deterioration in sardine (Sardinops sagax) quality during postharvest handling.

Sardines australiennes à valeur ajoutée : facteurs affectant les taux de détérioration de la qualité des sardines (Sardinops sagax) pendant le la manutention post-pèche.

• Auteurs : MUSGROVE R., CARRAGHER J., MATHEWS C., et al.
• Date d'édition : 11/2007
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Glace, Qualité, Sardine, Poisson, Entreposage frigorifique
• Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 18 - n. 11

Document IIF

Conservation de hachis de sardine en entreposage à l'état congelé à -20°C: hachis obtenus à partir de sardine entière, et de sardine étêtée et éviscérée.

Preservation of sardine mince in the frozen state: mince obtained from whole, headed and eviscerated fish.

• Auteurs : TEJADA M., MORAL A., BORDERIAS A. J.
• Date d'édition : 09/1985
• Langues : Français
• Mots-clés : Hachis, Vide, Stockage, Sardine, Emballage, Congélation
• Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 8 - n. 5
• Formats : PDF

Document IIF

COLD STORAGE OF SARDINES PACKAGED IN A MODIFIED ATMOSPHERE.

ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE DE SARDINES EMBALLEES EN ATMOSPHERE MODIFIEE.

• Auteurs : BALDRATI G., AMBROGGI F., CASTELVETRI F.
• Date d'édition : 1985
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Atmosphère modifiée, Réfrigeration, Sardine, Poisson, Emballage, Congélation
• Source : Storage lives of chilled and frozen fish and fish products.
• Formats : PDF

Document IIF

PRESERVATION OF THE BIOLOGICAL ACTIVITY OF LYOPHILIZED SARDINE MYOFIBRILS.

CONSERVATION DE L'ACTIVITE BIOLOGIQUE DE MYOFIBRILLES DE SARDINE LYOPHILISEE.

• Auteurs : MATSUDA Y., KOZAKAI Y., KAKUDA K.
• Date d'édition : 10/08/1991
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Oxydation, Lyophilisation, Lipide, Protéine, Sardine, Poisson, Emballage, Dénaturation, Acide gras
• Source : New challenges in refrigeration. Proceedings of the XVIIIth International Congress of Refrigeration, August 10-17, 1991, Montreal, Quebec, Canada.
• Formats : PDF

Document IIF

THE EFFECT OF FREEZING ON THE FROZEN STORAGE STABILITY OF SARDINE.

INFLUENCE DE LA CONGELATION SUR LA STABILITE A L'ENTREPOSAGE DE LA SARDINE.

• Auteurs : NUNES M. L., MENDES R., BATISTA I.
• Date d'édition : 24/08/1987
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Saumure, Tunnel, Sardine, Propriété chimique, Poisson, Immersion, Congélation, Congélateur à plaques
• Source : Development in refrigeration, refrigeration for development. Proceedings of the XVIIth international Congress of Refrigeration.
• Formats : PDF

Document IIF

CHARACTERIZATION OF FATTY ACIDS AND LIPID CLASSES OF SARDINE (SARDINA PILCHARDUS) AND ITS VARIATION WITH SEASON.

CARACTERISATION DES CLASSES DE LIPIDES ET DES ACIDES GRAS DE LA SARDINE (SARDINA PILCHARDUS) ET SA VARIATION AVEC LA SAISON.

• Auteurs : NUNES M. L.
• Date d'édition : 18/09/1990
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Oxydation, Lipide, Sardine, Poisson, Acide gras
• Source : Chilling and Freezing of New Fish Products.
• Formats : PDF

Document IIF

LA CONGELATION COMME METHODE DE MAINTIEN DE LA QUALITE UNIFORME DE LA SARDINE FUMEE.

• Auteurs : MORAL A., BELTRAN A.
• Date d'édition : 10/08/1991
• Langues : Français
• Mots-clés : Qualité organoleptique, Sardine, Poisson, Congélation, Fumaison, Durée de conservation
• Source : New challenges in refrigeration. Proceedings of the XVIIIth International Congress of Refrigeration, August 10-17, 1991, Montreal, Quebec, Canada.
• Formats : PDF

Effect of storage time on raw sardine (Sardina pilchardus) flavour and aroma quality.

Impact de la durée d'entreposage sur la qualité gustative et de l'arôme des sardines crues (Sardina pilchardus).

• Auteurs : PROST C., HALLIER A., CARDINAL M., et al.
• Date d'édition : 06/2004
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Analyse sensorielle, Arome, Qualité, Sardine, Entreposage frigorifique, Composé volatil
• Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 69 - n. 5

Document IIF

Effects of storage temperature and alpha-tocopherol on oil recovered from sardine mince.

Effets de la température d'entreposage et de l'alpha-tocophérol sur l'huile récupérée des sardines hachées.

• Auteurs : SELMI S., LIMAM Z., BATISTA I., et al.
• Date d'édition : 08/2011
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Oxydation, Hachis, Réfrigeration, Qualité, Sardine, Poisson, Huile, Entreposage frigorifique, Acide gras
• Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 34 - n. 5
• Formats : PDF

Determination of the shelf life of sardine (Sardina pilchardus) marinades in tomato sauce stored at 4 °C.

Détermination de la durée de conservation des marinades de sardine (Sardina pilchardus) à la sauce tomate entreposées à 4 °C.

• Auteurs : KILINC B., CAKLI S.
• Date d'édition : 09/2005
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Température, Sauce, Sardine, Poisson, Entreposage frigorifique, Durée de conservation
• Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 16 - n. 7

Determination of the shelf life of marinated sardine (Sardina pilchardus) stored at 4 °C.

Détermination de la durée de conservation des sardines (Sardina pilchardus) marinées entreposées à 4 °C.

• Auteurs : GÖKOGLU N., CENGIZ E., YERLIKAYA P.
• Date d'édition : 01/2004
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Réfrigeration, Solution aqueuse, Stockage, Sardine, Durée de conservation, Chlorure de sodium, Acide acétique
• Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 15 - n. 1

Document IIF

Effet du glaçage associé au salage sur la conservabilité de la sardine (Sardina pilchardus) et du maquereau (Scomber scombrus).

• Auteurs : BENNOUR M., MARRAKCHI A. el-, HASNAOUI H. el-, AMIR M., AYOUBI K.
• Date d'édition : 03/05/1993
• Langues : Français
• Mots-clés : Glace, Analyse chimique, Microbiologie, Maquereau, Sardine, Salaison, Poisson
• Source : Contribution of Refrigeration to the Preservation of Quality in Fruit, Vegetables and Halieutic Products. Proceedings of the Symposium.
• Formats : PDF

Document IIF

Bactéries actives dans l'altération de la sardine (Sardina pilchardus) entreposée sous glace (0 deg C) et à température ambiante (25 deg C).

• Auteurs : MARRAKCHI A. el-, BENNOUR M., HAMAMA A., KHAIDAR S. el-
• Date d'édition : 03/05/1993
• Langues : Français
• Mots-clés : Glace, Microbiologie, Altération, Température, Sardine, Poisson
• Source : Contribution of Refrigeration to the Preservation of Quality in Fruit, Vegetables and Halieutic Products. Proceedings of the Symposium.
• Formats : PDF

Document IIF

INFLUENCE OF FISHING SEASON AND OF CHILLED OR FROZEN STORAGE OF SARDINE ON THE SOLUBILITY AND GELLING PROPERTIES OF MYOFIBRILLAR PROTEINS.

INFLUENCE DE LA SAISON DE PECHE ET DE L'ENTREPOSAGE REFRIGERE OU CONGELE DES SARDINES SUR LA SOLUBILITE ET LES PROPRIETES GELIFIANTES DES PROTEINES MYOFIBRILLAIRES.

• Auteurs : LEINOT A., CHEFTEL J. C.
• Date d'édition : 18/09/1990
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Glace, Hachis, Réfrigeration, Propriété physique, Surimi, Sardine, Poisson, Congélation
• Source : Chilling and Freezing of New Fish Products.
• Formats : PDF

Réduire le gaspillage alimentaire : peut-on conserver les sardines en conserve ouvertes au réfrigérateur ?

Des chercheurs de l’Université de Porto ont étudié la durée de conservation à 4° C de sardines en boîte une fois ouvertes, selon le type d’assaisonnement (sardines en saumure, huile...

• Date de publication : 16/08/2022
• Sujets : Généralités

Le déploiement accéléré d’installations d’importation de GNL en Europe

Pour faire face à la chute des importations de gaz naturel de Russie, quelque 25 nouvelles unités flottantes de stockage et de regazéification devraient être installées dans l'Union...

• Date de publication : 28/09/2022
• Sujets : Chiffres, économie

Visite technique du marché aux poissons de Tokyo

Lors de la conférence ICCC en juin dernier, les participants ont eu la possibilité de participer à des visites techniques, dont celle du marché aux poissons de Tokyo. Alain Le Bail, Président de la commission C2...

• Date de publication : 15/11/2024

Nous recrutons un(e) stagiaire en documentation

L’IIF contribue depuis 1908 à la collecte et à la diffusion de l’information scientifique et technique dans tous les domaines du froid. Pour renforcer son Département de...

• Date de publication : 13/08/2024