PartagerDétermination, par CLHP, des modifications des teneurs en tocophérol des épinards après traitement industriel.
Determination by HPLC of changes in tocopherol levels in spinach after industrial processing.
Auteurs : MURCIA M. A., VERA A., GARCIA CARMONA F.
Type d'article : Article
Résumé
Dosage des tocophérols alpha, bêta, delta, alpha-3 et gamma et de l'acétate de tocophérol dans les épinards crus, congelés et en conserve. Les teneurs en tocophérol diminuent au cours de la mise en conserve mais restent stables pendant la congélation.
Détails
- Titre original : Determination by HPLC of changes in tocopherol levels in spinach after industrial processing.
- Identifiant de la fiche : 1994-0317
- Langues : Anglais
- Source : J. Sci. Food Agric. - vol. 60 - n. 1
- Date d'édition : 1992
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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Indexation
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- Mots-clés : Appertisation; Vitamine E; Légume; Épinard; Congélation
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