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MODIFICATIONS DES TENEURS EN THIAMINE AU COURS DE L'ENTREPOSAGE DES EPINARDS.

CHANGES IN THIAMINE CONTENT DURING THE STORAGE OF SPINACH.

Auteurs : HEBRERO E., SANTOS BUELGA C., GARCIA MORENO C.

Type d'article : Article

Résumé

LES PERTES EN VITAMINE B1 OBSERVEESDANS DES EPINARDS ENTREPOSES SOUS REFRIGERATION OU NON A L'ETAT CONGELE, PUIS A TEMPERATURE ORDINAIRE PERMETTENT, DANS CERTAINES CONDITIONS, D'UTILISER LA VITAMINE B1 COMME INDICE DE FRAICHEUR DES EPINARDS.

Détails

  • Titre original : CHANGES IN THIAMINE CONTENT DURING THE STORAGE OF SPINACH.
  • Identifiant de la fiche : 1989-0140
  • Langues : Anglais
  • Source : J. agric. Food Chem. - vol. 36 - n. 1
  • Date d'édition : 1988

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