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Développements technologiques faisant appel à une protéine antigel.

[In Japanese. / En japonais.]

Auteurs : NISHIMIYA Y., TSUDA S.

Type d'article : Article

Résumé

Antifreeze protein discovered from blood serum of Antarctic fishes has the ability to inhibit ice crystal growth and to protect cold-sensitive cells from hypothermic damages. The functions of AFP were expected to provide new technologies for quality storage of frozen foods, and hypothermic preservation of useful cells.

Détails

  • Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
  • Identifiant de la fiche : 30002700
  • Langues : Japonais
  • Source : Refrigeration - vol. 086 - n. 1005
  • Date d'édition : 07/2011

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