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Diagramme de contrôle de qualité pour l'entreposage des pommes.

Quality control charts for storage of apples.

Auteurs : SUMNU G., BAYINDIRLI L., OZILGEN M.

Type d'article : Article

Résumé

Bien qu'on utilise largement les diagrammes Shewart pour contrôler la qualité au cours des processus de fabrication, ces diagrammes ne conviennent pas pour l'entreposage des fruits, où une lente déperdition de qualité est inévitable. On a appliqué des diagrammes modifiés aux données de fermeté, de poids et de perte d'acide ascorbique obtenues avec des pommes Amasya (varieté locale), ayant été traitées en surface par différentes concentrations de Semperfresh, après récolte ou entreposage frigorifique. Ces diagrammes modifiés ont contribué à maintenir l' inévitable perte de qualité dans des limites acceptables, et permettent de réajuster les conditions d'entreposage afin de ralentir la détérioration, si elle évolue plus rapidement que dans les limites acceptables.

Détails

  • Titre original : Quality control charts for storage of apples.
  • Identifiant de la fiche : 1996-0257
  • Langues : Anglais
  • Source : Lebensm.-Wiss. Technol. - vol. 27 - n. 5
  • Date d'édition : 1994

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