PartagerInfluence du stockage sous atmosphère normale et contrôlée sur la qualité sensorielle des pommes Gala.
Sensory quality of Gala apples as influenced by controlled and regular atmosphere storage.
Auteurs : BOYLSTON T. D., KUPFERMAN E. M., FOSS J. D., BUERING C.
Type d'article : Article
Résumé
Les conditions de stockage influencent de façon significative le profil en composés volatils sans modifier la fermeté, les teneurs en solides solubles, ni l'acidité titrable des pommes.
Détails
- Titre original : Sensory quality of Gala apples as influenced by controlled and regular atmosphere storage.
- Identifiant de la fiche : 1995-3603
- Langues : Anglais
- Source : J. Food Qual. - vol. 17 - n. 6
- Date d'édition : 1994
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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Indexation
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- Langues : Anglais
- Source : New Developments in Refrigeration for Food Safety and Quality.
- Formats : PDF
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