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Distribution d'aliments congelés ou réfrigérés.

[In Dutch. / En néerlandais.]

Auteurs : MOERMAN P. C.

Type d'article : Article

Résumé

On mentionne les possibilités et les points critiques des deux méthodes. On étudie en particulier les aspects chimiques et physiques ainsi que les performances dans des situations pratiques. On montre deux exemples : les hamburgers et les plats prêts à l'emploi. On analyse les points critiques lors de la production et de la distribution.

Détails

  • Titre original : [In Dutch. / En néerlandais.]
  • Identifiant de la fiche : 1995-2919
  • Langues : Néerlandais
  • Sujet : Généralités
  • Source : Koude & Luchtbehandeling - vol. 87 - n. 10
  • Date d'édition : 10/1994
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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