PartagerDossier : froid et aéraulique.
Auteurs : BEN AMARA S., LAGUERRE O., FLICK D., et al.
Type d'article : Article
Résumé
Les quatre articles présentés dans ce dossier ont un point commun : l'aéraulique, ou plus précisément concernent l'écoulement de l'air sur les surfaces d'échange ou sur les produits, contribue à la bonne conservation des produits alimentaires. Dans le cas de l'affinage du fromage, l'aéraulique est partie intégrante du procédé de fabrication. Dans le cas des salles blanches, il s'agit de maintenir les paramètres physiques de l'écoulement d'air en intégrant le critère de pureté.
Détails
- Titre original : Dossier : froid et aéraulique.
- Identifiant de la fiche : 2005-2599
- Langues : Français
- Source : Rev. gén. Froid - n. 1055
- Date d'édition : 07/2005
Liens
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Indexation
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Thèmes :
Refroidissement des engins de transport;
Ingénierie alimentaire;
Transport routier;
Conditionnement d’air dans les laboratoires et l’industrie;
Applications domestiques (réfrigérateurs, congélateurs);
Lait et produits laitiers - Mots-clés : Froid; Transport routier; Affinage; Transfert de chaleur; Réfrigerateur domestique; Air; Salle blanche; Écoulement; Fromage
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Salles propres pour moisissures nobles.
- Auteurs : TODT W.
- Date : 1996
- Langues : Français
- Source : Rev. tech. Sulzer - Sulzer tech. Rev. - vol. 78 - n. 3
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Les salles blanches en fabrication des fromages...
- Auteurs : TODT W.
- Date : 1991
- Langues : Allemand
- Source : Int. Z. Lebensm.tech. Mark. Verpack. Anal. - vol. 42 - n. 9
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Les salles blanches : l'avenir.
- Auteurs : FALINI R., MOIA E.
- Date : 1993
- Langues : Italien
- Source : Ind. Latte - vol. 18 - n. 6
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Les salles blanches dans l'industrie.
- Auteurs : ERRAUD L., MICHEL A.
- Date : 1995
- Langues : Français
- Source : Cah. Ing. - n. 56
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Milleret : compression mécanique de vapeur et s...
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- Langues : Français
- Source : Ind. électr. Inf., Cah. Ind. aliment. - n. 32
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