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Les salles blanches en fabrication des fromages à pâte molle.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : TODT W.

Type d'article : Article

Résumé

Evaluation des avantages de l'application des salles blanches, au niveau de la réduction de la contamination biologique des fromages. Description de plusieurs installations et étude de leurs caractéristiques.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1992-2912
  • Langues : Allemand
  • Source : Int. Z. Lebensm.tech. Mark. Verpack. Anal. - vol. 42 - n. 9
  • Date d'édition : 1991
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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