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DUREES DE CONSERVATION DES ALIMENTS CONGELES TOUT AU LONG DE LA CHAINE DU FROID.

[In Dutch. / En néerlandais.]

Auteurs : SPIESS W. E.

Type d'article : Article

Résumé

L'ARTICLE PRESENTE UNE METHODE DE CALCUL DES CHANGEMENTS DE QUALITE DANS PLUSIEURS GRANDS GROUPES DE PRODUITS CONGELES TOUT AU LONG DE LA CHAINE DU FROID. LES DONNEES DE BASE DU MODELE SONT LA DUREE DE CONSERVATION ET LES EVOLUTIONS DE LA TEMPERATURE DANS LES DIVERS MAILLONS DE LA CHAINE DU FROID ET LES EVOLUTIONS ACCUMULEES DE LA CHAINE DANS SON ENSEMBLE. DES INFORMATIONS SUR LES CARACTERISTIQUES DES PRODUITS ENTREPOSES ET SUR LEUR STABILITE SONT PREALABLEMENT REQUISES.

Détails

  • Titre original : [In Dutch. / En néerlandais.]
  • Identifiant de la fiche : 1992-1686
  • Langues : Néerlandais
  • Source : Koude & Luchtbehandeling - vol. 84 - n. 9
  • Date d'édition : 09/1991
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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