PartagerRésumé
The microbiological variations of samples of refrigerated mozzarella cheese stored at 4 °C for about 4 weeks were analysed. The results showed an increase in total coliforms, faecal coliforms and Escherichia coli.
Documents disponibles
Format PDF
Pages : 18-21
Disponible
Prix public
20 €
Prix membre*
15 €
* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)
Détails
- Titre original : Studio sulle variazioni microbiologiche di campioni refrigerati di mozzarelle.
- Identifiant de la fiche : 2005-2116
- Langues : Italien
- Source : Rev. Ferment. Ind. aliment. - vol. 44 - n. 443
- Date d'édition : 01/2005
Liens
Voir d'autres articles du même numéro (1)
Voir la source
Indexation
- Thèmes : Lait et produits laitiers
- Mots-clés : Coliforme; Microbiologie; Escherichia; Entreposage frigorifique; Croissance; Fromage
-
Crescita dei Coliformi in prodotti caseari in f...
- Auteurs : PARISI S.
- Date : 01/2004
- Langues : Italien
- Source : Rev. Ferment. Ind. aliment. - vol. 43 - n. 432
Voir la fiche
-
Curve di crescita dei Coliformi e carratteristi...
- Auteurs : PARISI S.
- Date : 12/2003
- Langues : Italien
- Source : Rev. Ferment. Ind. aliment. - vol. 42 - n. 431
Voir la fiche
-
Qualità microbiologica e conservabilità della r...
- Auteurs : CARMINATI D., BELLINI E., PERRONE A., et al.
- Date : 05/2002
- Langues : Italien
- Source : Rev. Ferment. Ind. aliment. - vol. 41 - n. 414
Voir la fiche
-
Curve predittive per la crescita dei batteri co...
- Auteurs : PARISI S.
- Date : 01/2003
- Langues : Italien
- Source : Rev. Ferment. Ind. aliment. - vol. 42 - n. 421
Voir la fiche
-
Growth of Aeromonas hydrophila in the whey chee...
- Auteurs : PAPAGEORGIOU D. K., MELAS D. S., ABRAHIM A., et al.
- Date : 02/2006
- Langues : Anglais
- Source : Journal of Food Protection - vol. 69 - n. 2
Voir la fiche