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EDUCATION DES PROFESSIONNELS ET DES CONSOMMATEURS SUR LES PRODUITS REFRIGERES DE LONGUE CONSERVATION.

EDUCATING PROFESSIONALS AND CONSUMERS ABOUT EXTENDED-SHELF-LIFE REFRIGERATED FOODS.

Auteurs : RHODES M. E.

Type d'article : Article

Résumé

L'ARTICLE CONCERNE LES PROBLEMES DE L'INNOCUITE MICROBIOLOGIQUE DES PRODUITS REFRIGERES ET L'EDUCATION DES CONSOMMATEURS ET DES PROFESSIONNELS. LE COMITE NATIONAL DE LA MICROBIOLOGIE EN ALIMENTATION A DECRETE PLUSIEURS MESURES : EDUCATION ET FORMATION DU PUBLIC ET DES ECOLIERS, MENTION OBLIGATOIRE D'UN LOGO RECONNAISSABLE SUR LES PRODUITS REFRIGERES ET CONGELES, ET INDICATION DE LA DATE LIMITE DE CONSOMMATION. DES MODIFICATIONS ONT ETE APPORTEES A LA METHODE < HACCP > (METHODE DES POINTS DE CONTROLE CRITIQUE/ANALYSE DES RISQUES), IL S'AGIT DE SEPT PRINCIPES QUE L'ON ENONCE EN DETAIL. ON DECRIT PLUSIEURS PROGRAMMES DE FORMATION ; LES DONNEES RECENTES SUR LES TECHNOLOGIES IMPLIQUEES DANS LA FABRICATION DE CETTE NOUVELLE GENERATION DE PRODUITS REFRIGERES VONT SERVIR A MODIFIER LES RECOMMANDATIONS ANTERIEURES. G.R.S.

Détails

  • Titre original : EDUCATING PROFESSIONALS AND CONSUMERS ABOUT EXTENDED-SHELF-LIFE REFRIGERATED FOODS.
  • Identifiant de la fiche : 1992-0284
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Food Technol. - vol. 45 - n. 4
  • Date d'édition : 04/1991
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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