PartagerLOGISTIQUE DES PRODUITS A TEMPERATURE DIRIGEE.
Auteurs : POUMEYROL G.
Type d'article : Article
Résumé
L'AUTEUR RESUME DE FACON TRES CONCENTREE LES IMPERATIFS QU'IMPLIQUE, AU PLAN DU TRAITEMENT BIOLOGIQUE DES PRODUITS ALIMENTAIRES PREPARES INDUSTRIELLEMENT, L'EVOLUTION DES HABITUDES ET PRATIQUES ALIMENTAIRES. IL DECRIT NOTAMMENT LES TEMPERATURES MINIMALES DE MULTIPLICATION ET DE TOXINOGENESE DES BACTERIES ET INSISTE SUR LA NECESSITE DU MAINTIEN EN DESSOUS DE 276 K (3 DEG C) DES PRODUITS REFRIGERES DE 4E OU 5E GAMME. J.R.
Détails
- Titre original : LOGISTIQUE DES PRODUITS A TEMPERATURE DIRIGEE.
- Identifiant de la fiche : 1992-0288
- Langues : Français
- Source : Rev. gén. Froid - vol. 81 - n. 2
- Date d'édition : 03/1991
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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