PartagerLOGISTIQUE DES PRODUITS A TEMPERATURE DIRIGEE.
Auteurs : POUMEYROL G.
Type d'article : Article
Résumé
L'AUTEUR RESUME DE FACON TRES CONCENTREE LES IMPERATIFS QU'IMPLIQUE, AU PLAN DU TRAITEMENT BIOLOGIQUE DES PRODUITS ALIMENTAIRES PREPARES INDUSTRIELLEMENT, L'EVOLUTION DES HABITUDES ET PRATIQUES ALIMENTAIRES. IL DECRIT NOTAMMENT LES TEMPERATURES MINIMALES DE MULTIPLICATION ET DE TOXINOGENESE DES BACTERIES ET INSISTE SUR LA NECESSITE DU MAINTIEN EN DESSOUS DE 276 K (3 DEG C) DES PRODUITS REFRIGERES DE 4E OU 5E GAMME. J.R.
Détails
- Titre original : LOGISTIQUE DES PRODUITS A TEMPERATURE DIRIGEE.
- Identifiant de la fiche : 1992-0288
- Langues : Français
- Source : Rev. gén. Froid - vol. 81 - n. 2
- Date d'édition : 03/1991
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
Liens
Voir d'autres articles du même numéro (2)
Voir la source
Indexation
-
SECURITE MICROBIOLOGIQUE DES PLATS PREPARES REF...
- Auteurs : MOSSEL D. A. A., THOMAS G.
- Date : 1988
- Langues : Français
- Source : Microbiol. Aliments Nutr. - 6; 289-309; 3 fig.; 8 tabl.; 58 ref.; append.
Voir la fiche
-
LEGUMES DE 4E ET 5E GAMMES. MICROBIOLOGIE ET TO...
- Auteurs : ROSSET R.
- Date : 1990
- Langues : Français
- Source : Bull. Acad. vét. Fr. - n. 3
Voir la fiche
-
APPLICATION OF HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL...
- Auteurs : BRYAN F. L.
- Date : 1990
- Langues : Anglais
- Source : J. Food Technol. - vol. 44 - n. 7
Voir la fiche
-
LA CONSERVATION DES PRODUITS DE LA 4E GAMME.
- Auteurs : CARLIN F., NGUYEN-THE C., VAROQUAUX P.
- Date : 10/1990
- Langues : Français
- Source : Ind. aliment. agric. - vol. 107 - n. 10
Voir la fiche
-
REDUCTION, PAR DES CULTURES A EFFET PROTECTEUR,...
- Auteurs : CERNY G., HENNLICH W.
- Date : 1991
- Langues : Allemand
- Source : Int. Z. Lebensm.tech. Mark. Verpack. Anal. - vol. 42 - n. 1-2
Voir la fiche