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Effet d'un prétraitement thermique sur la qualité des tomates après entreposage.

Quality of heat treated tomatoes after storage.

Auteurs : HAKIM A., KAUKOVIRTA E., PEHU E., VOIPIO I.

Résumé

It was concluded that prestorage heat treatment prevented quality from deteriorating during cold storage and that 39 deg C was more effective than 35 or 37 deg C.

Détails

  • Titre original : Quality of heat treated tomatoes after storage.
  • Identifiant de la fiche : 1998-3636
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 04/08/1996
  • Source : Source : Proc. int. Symp. hortic. Econ., New Brunswick, NJ/Acta Hortic.
    n. 429; 473-479; 8 ref.

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