PartagerEffet d'un prétraitement thermique sur la qualité des tomates après entreposage.
Quality of heat treated tomatoes after storage.
Auteurs : HAKIM A., KAUKOVIRTA E., PEHU E., VOIPIO I.
Résumé
It was concluded that prestorage heat treatment prevented quality from deteriorating during cold storage and that 39 deg C was more effective than 35 or 37 deg C.
Détails
- Titre original : Quality of heat treated tomatoes after storage.
- Identifiant de la fiche : 1998-3636
- Langues : Anglais
- Date d'édition : 04/08/1996
- Source : Source : Proc. int. Symp. hortic. Econ., New Brunswick, NJ/Acta Hortic.
n. 429; 473-479; 8 ref.
Indexation
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Thèmes :
Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Fruits;
Légumes - Mots-clés : Tomate; Chaleur; Traitement; Qualité; Légume; Entreposage frigorifique; Fruit
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- Langues : Anglais
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- Source : For a Better Quality of Life. 19th International Congress of Refrigeration.
- Formats : PDF
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