Partager

Effet de l'entreposage à -18 deg C sur la composition lipidique des tissus musculaires de rouget barbet (mullus barbatus).

[In Italian. / En italien.]

Auteurs : BARBANI R., MARCHESELLI M.

Type d'article : Article

Résumé

Au cours d'un entreposage de 9 mois à -18 deg C, on observe une augmentation des teneurs en péroxydes, la stabilité de la concentration en lipides totaux et de la distribution des acides gras des lipides neutres, une diminution progressive des phospholipides et l'abaissement de la teneur en acides gras polyinsaturés des lipides polaires.

Détails

  • Titre original : [In Italian. / En italien.]
  • Identifiant de la fiche : 1996-1684
  • Langues : Italien
  • Source : Riv. ital. Sostanze grasse - vol. 72 - n. 3
  • Date d'édition : 1995

Liens


Voir la source

Indexation