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La teneur en acides gras libres des huiles de poisson. 4. Vitesse de formation des acides gras libres à partir des phospholipides et des lipides neutres dans les anchois (Engraulis capensis) entreposés à plusieurs températures.

The free fatty acid content of fish oil. 4. Rates of free fatty acid formation from phospholipids and neutral lipids in anchovy (Engraulis capensis) stored at various temperatures.

Auteurs : KONING A. J. de

Type d'article : Article

Résumé

Dosage du phosphore et des acides gras libres dans les lipides d'anchois entreposés entre -6 et 17 deg C. A ces températures, les phospholipides sont hydrolysés plus rapidement que les lipides neutres.

Détails

  • Titre original : The free fatty acid content of fish oil. 4. Rates of free fatty acid formation from phospholipids and neutral lipids in anchovy (Engraulis capensis) stored at various temperatures.
  • Identifiant de la fiche : 1996-2961
  • Langues : Anglais
  • Source : Fett Wiss. Technol. - vol. 97 - n. 9
  • Date d'édition : 1995

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