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EFFET DE LA SEPARATION MECANIQUE DE LA CHAIR SUR LA STABILITE DES LIPIDES DANS TROIS ESPECES DE POISSONS TROPICAUX STOCKES A 263 K (-10 DEG C).

[In Spanish. / En espagnol.]

Auteurs : GIL M.

Type d'article : Article

Résumé

COMPARAISON, PAR MESURE DES INDICES DE PEROXYDE ET D'ACIDE THIOBARBITURIQUE ET ANALYSE DU PROFIL EN ACIDES GRAS, DE LA STABILITE DES LIPIDES DE LA CHAIR DE POISSON ENTIER ET DE LA CHAIR SEPAREE MECANIQUEMENT. UNE ALTERATION SIGNIFICATIVE EST CONSTATEE DANS LA CHAIR SEPAREE MECANIQUEMENT AINSI QU'UNE FORTE PROPORTION D'ACIDES GRAS INSATURES. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 86-210-207140.

Détails

  • Titre original : [In Spanish. / En espagnol.]
  • Identifiant de la fiche : 1986-1519
  • Langues : Espagnol
  • Source : Arch. latinoam. Nutr. - vol. 35 - n. 2
  • Date d'édition : 1985
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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