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EFFET DE LA CONGELATION SUR LA FRACTION AZOTE SOLUBLE DU FROMAGE CABRALES.

EFFECTS OF FREEZING ON THE SOLUBLE NITROGEN FRACTION OF CABRALES CHEESE.

Auteurs : RAMOS M.

Type d'article : Article

Résumé

ETUDE DES MODIFICATIONS DE LA TENEUR EN ACIDES AMINES LIBRES ET EN AZOTE SOLUBLES DANS DES ECHANTILLONS DECE FROMAGE ESPAGNOL CONSERVE A L'ETAT CONGELE 4 OU 8 MOIS AVANT AFFINAGE. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 87-210-224444.

Détails

  • Titre original : EFFECTS OF FREEZING ON THE SOLUBLE NITROGEN FRACTION OF CABRALES CHEESE.
  • Identifiant de la fiche : 1988-0219
  • Langues : Anglais
  • Source : J. agric. Food Chem. - vol. 24 - n. 4
  • Date d'édition : 1987

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