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EFFET DE LA DESSICCATION ET DES CONDITIONS DE STOCKAGE SUR LA SURVIE DU LEUCONOSTOC OENOS.

EFFECT OF DRYING AND STORAGE CONDITIONS ON SURVIVAL OF LEUCONOSTOC OENOS.

Auteurs : CLEMENTI F., ROSSI J.

Type d'article : Article

Résumé

LES CONDITIONS DE DESSICCATION N'ONT GUERE AFFECTE LA VIABILITE DES CELLULES DU LEUCONOSTOC OENOS. LA SURVIE DES BACTERIES LACTIQUES DESSECHEES EST EN GENERAL MEILLEURE AU FROID QU'A LA TEMPERATURE AMBIANTE. ENTRE 5 ET 12 DEG C LE NOMBRE DE CELLULES VIABLES RESTE CONSTANT PENDANT ENVIRON 3 MOIS SANS ETRE AFFECTE PAR L'HUMIDITE. DES EFFETS NEGATIFS DES TEMPERATURES ELEVEES ET VARIABLES ONT ETE OBSERVES, NOTAMMENT DANS LES ECHANTILLONS HUMIDES. LES PREPARATIONS DESSECHEES, CONSERVEES PENDANT 8 MOIS A 5 DEG C ET INOCULEES APRES REHYDRATATION A DES MOUTS ET DES VINS STERILES ONT CONSERVE UNE APTITUDE ELEVEE A LA FERMENTATION MALOLACTIQUE.

Détails

  • Titre original : EFFECT OF DRYING AND STORAGE CONDITIONS ON SURVIVAL OF LEUCONOSTOC OENOS.
  • Identifiant de la fiche : 1985-2539
  • Langues : Anglais
  • Source : Am. J. Enol. Vitic. - vol. 35 - n. 3
  • Date d'édition : 1984

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