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Effet de la durée et de la température sur la multiplication de Vibrio vulinificus dans les huîtres d'élevage de la Gulf Coast après récolte.

Effect of time and temperature on multiplication of Vibrio vulnificus in postharvest Gulf Coast shellstock oysters.

Auteurs : COOK D. W.

Type d'article : Article

Résumé

Après récolte, on a échantillonné des huîtres d'élevage entreposées à des températures réglées à 10, 13 et 18 deg C, ou laissées à la température de l'air ambiant extérieur (23 à 34 deg C), pour rechercher V. vulnificus. A 13 deg C et au-dessous, V. vulnificus ne s'est pas multiplié dans les huîtres. Dans les huîtres conservées à 18 deg C pendant 30 heures, et aux conditions ambiantes pendant 12 et 30 heures, les nombres de V. vulnificus étaient statistiquement supérieurs à ceux des huîtres à la récolte. Ces données indiquent que V. vulnificus endogène peut se multiplier dans les huîtres d'élevage non refroidies.

Détails

  • Titre original : Effect of time and temperature on multiplication of Vibrio vulnificus in postharvest Gulf Coast shellstock oysters.
  • Identifiant de la fiche : 1995-3033
  • Langues : Anglais
  • Source : Appl. environ. Microbiol. - vol. 60 - n. 9
  • Date d'édition : 09/1994
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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