PartagerEffets de la température de stockage sur la cryodénaturation de la myosine B de poisson.
Effect of storage temperature on the freeze denaturation of fish myosin B.
Auteurs : INOUE N., TAKATORI K., MOTOSHIGE T., SHINANO H.
Type d'article : Article
Résumé
Influence de la température de stockage (-4 à -20 deg C) et de la durée du stockage (0 à 60 heures) sur les activités calcium-ATPasique et les constantes de la cinétique d'inactivation de la myosine B de poissons de 6 espèces.
Détails
- Titre original : Effect of storage temperature on the freeze denaturation of fish myosin B.
- Identifiant de la fiche : 1994-1030
- Langues : Anglais
- Source : Nippon Suisan Gakkaishi - vol. 58 - n. 12
- Date d'édition : 1992
Liens
Voir la source
Indexation
- Thèmes : Poissons et produits de la mer
- Mots-clés : Relation temps-température; Poisson; Myosine; Congélation
-
TIME-TEMPERATURE MONITORS.
- Auteurs : OLLEY J., LISAC H.
- Date : 05/1985
- Langues : Anglais
- Source : Infofish mark. Dig. - n. 3
Voir la fiche
-
TIME-TEMPERATURE MONITORING OF FROZEN AND REFRI...
- Auteurs : FARQUHAR J. W.
- Date : 07/08/1983
- Langues : Anglais
- Source : [Refrigeration serving humanity]. Proceedings of the XVIth international Congress of Refrigeration.
- Formats : PDF
Voir la fiche
-
QUALITY ASSURANCE IN THE COLD CHAIN. USE OF AN ...
- Auteurs : ROSE R. E.
- Date : 1981
- Langues : Anglais
- Source : Advances in the refrigerated treatment of fish.
- Formats : PDF
Voir la fiche
-
Chilling and freezing of fish.
- Auteurs : GARTHWAITE G. A.
- Date : 1992
- Langues : Anglais
Voir la fiche
-
Effets des concentrations en chlorure de potass...
- Auteurs : TAKATORI K., INOUE N., SHINANO H.
- Date : 1992
- Langues : Japonais
- Source : Nippon Suisan Gakkaishi - vol. 58 - n. 4
Voir la fiche