PartagerEffets de la température de stockage sur la cryodénaturation de la myosine B de poisson.
Effect of storage temperature on the freeze denaturation of fish myosin B.
Auteurs : INOUE N., TAKATORI K., MOTOSHIGE T., SHINANO H.
Type d'article : Article
Résumé
Influence de la température de stockage (-4 à -20 deg C) et de la durée du stockage (0 à 60 heures) sur les activités calcium-ATPasique et les constantes de la cinétique d'inactivation de la myosine B de poissons de 6 espèces.
Détails
- Titre original : Effect of storage temperature on the freeze denaturation of fish myosin B.
- Identifiant de la fiche : 1994-1030
- Langues : Anglais
- Source : Nippon Suisan Gakkaishi - vol. 58 - n. 12
- Date d'édition : 1992
Liens
Voir la source
Indexation
- Thèmes : Poissons et produits de la mer
- Mots-clés : Relation temps-température; Poisson; Myosine; Congélation
-
TIME-TEMPERATURE MONITORS.
- Auteurs : OLLEY J., LISAC H.
- Date : 05/1985
- Langues : Anglais
- Source : Infofish mark. Dig. - n. 3
Voir la fiche
-
TTT-STUDIES OF CURED FISH PRODUCTS.
- Auteurs : TUE CHRISTENSEN A., JESSEN B.
- Date : 1984
- Langues : Anglais
- Source : In: Therm. Process. Qual. Foods, Elsevier - 721-725; 2 fig.; 2 tabl.; 4 ref.
Voir la fiche
-
High-pressure-induced gel of sardine (Sardine p...
- Auteurs : PEREZ MATEOS M., MONTERO P.
- Date : 11/1997
- Langues : Anglais
- Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 62 - n. 6
Voir la fiche
-
Effect of time and temperature on multiplicatio...
- Auteurs : COOK D. W.
- Date : 09/1994
- Langues : Anglais
- Source : Appl. environ. Microbiol. - vol. 60 - n. 9
Voir la fiche
-
Cinétique de congélation rapide individuelle so...
- Auteurs : FERNÁNDEZ J., KLEEBERG F.
- Date : 1992
- Langues : Espagnol
- Source : Alimentos - vol. 17 - n. 1
Voir la fiche