PartagerEFFET DES ENZYMES PECTIQUES SUR LA STABILITE DU TROUBLE ET SUR LA CONCENTRATION EN LIMONINE SOLUBLE DU JUS D'ORANGE STOCKE.
EFFECT OF PECTIC ENZYMES ON CLOUD STABILITY AND SOLUBLE LIMONIN CONCENTRATION IN STORED ORANGE JUICE.
Auteurs : CHANDLER B. V., ROBERTSON G. L.
Type d'article : Article
Résumé
ESSAIS D'UTILISATION DES ENZYMES PECTIQUES POUR LA FABRICATION D'UN JUS D'ORANGE DESAMERISE A FAIBLE TENEUR EN LIMONINE. INCIDENCE SUR LA STABILITE DU TROUBLE. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 83-210-7747.
Détails
- Titre original : EFFECT OF PECTIC ENZYMES ON CLOUD STABILITY AND SOLUBLE LIMONIN CONCENTRATION IN STORED ORANGE JUICE.
- Identifiant de la fiche : 1984-1955
- Langues : Anglais
- Source : J. Sci. Food Agric. - vol. 34 - n. 6
- Date d'édition : 1983
Liens
Voir la source
Indexation
- Thèmes : Boissons
- Mots-clés : Agrume; Orange; Enzyme; Jus de fruit
-
Analysis of pectin content and degree of polyme...
- Auteurs : PITIFER L. A., MCLELLAN M. R., BUREN J. P. van
- Date : 1994
- Langues : Anglais
- Source : J. agric. Food Chem. - vol. 50 - n. 1
Voir la fiche
-
Characterization of mould growth in orange juice.
- Auteurs : WYATT M. K., PARISH M. E., WIDMER W. W., KIMBROUGH J.
- Date : 1995
- Langues : Anglais
- Source : Food Microbiol. - vol. 12 - n. 4
Voir la fiche
-
A ONE-DIMENSIONAL STRESS PULSE PROPAGATION MODE...
- Auteurs : WATANABE H., SAKAI H.
- Date : 1991
- Langues : Anglais
- Source : J. Food Process Eng. - vol. 14 - n. 1
Voir la fiche
-
Enzymes for improved extraction and stabilizati...
- Auteurs : SOLEHAH A., BALAUMANI V. T., DAS K., AMIZA M. A.
- Date : 11/1994
- Langues : Anglais
- Source : Int. J. Food Sci. Technol. - vol. 31 - n. 6
Voir la fiche
-
ITALIAN INDUSTRY LEADS THE WAY IN FRUIT JUICE C...
- Date : 08/1983
- Langues : Anglais
- Source : Quick frozen Foods - vol. 36 - n. 8
Voir la fiche