Partager

Caractérisation de la croissance des moisissures dans le jus d'orange.

Characterization of mould growth in orange juice.

Auteurs : WYATT M. K., PARISH M. E., WIDMER W. W., KIMBROUGH J.

Type d'article : Article

Résumé

Mesure, à 0-15 deg C, de la vitesse de croissance des moisissures à la surface d'un milieu gélosé à base de jus d'orange. Evaluation des effets de la température sur Penicillium italicum, P. citrinum, P. digitatum, Geotrichum et Cladosporium cladosporioides. Une destruction du trouble est observée dans les jus d'orange inoculés avec Penicillium.

Détails

  • Titre original : Characterization of mould growth in orange juice.
  • Identifiant de la fiche : 1996-2378
  • Langues : Anglais
  • Source : Food Microbiol. - vol. 12 - n. 4
  • Date d'édition : 1995

Liens


Voir la source

Indexation