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Changements qualitatifs dans le brocoli (Brassica oleracea italica) emballé sous atmosphère modifiée dans un film perforé polymèrique.

Qualitative changes in the broccoli (Brassica oleracea italica) under modified atmosphere packaging in perforated polymeric film.

Auteurs : RAI D. R., TYAGI S. K., JHA S. N., et al.

Type d'article : Article

Résumé

Fresh broccoli heads were packaged in perforated polypropylene packaging then stored at 5°C under conditions of 75% relative humidity and modified atmosphere packaging. Low O2 and high CO2 concentrations were achieved, resulting in raised chlorophyll content. The beta-carotene content was unaffected, whereas in control packages this content decreased.

Détails

  • Titre original : Qualitative changes in the broccoli (Brassica oleracea italica) under modified atmosphere packaging in perforated polymeric film.
  • Identifiant de la fiche : 2008-1673
  • Langues : Anglais
  • Source : Int. J. Food Sci. Technol. - vol. 45 - n. 3
  • Date d'édition : 06/2008

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