PartagerEffet du pH, du sel et de la température sur la résistance de la nisine dans le Listeria monocytogenes.
Influence of pH, salt, and temperature on nisin resistance in Listeria monocytogenes.
Auteurs : MARTINIS E. C. P. de, CRANDALL A. D., MAZZOTTA A. S., MONTVILLE T. J.
Type d'article : Article
Résumé
The influence of pH, salt and temperature on the frequency of nisin resistance in Listeria monocytogenes Scott A was evaluated. Results are given.
Détails
- Titre original : Influence of pH, salt, and temperature on nisin resistance in Listeria monocytogenes.
- Identifiant de la fiche : 1998-1669
- Langues : Anglais
- Source : Journal of Food Protection - vol. 60 - n. 4
- Date d'édition : 04/1997
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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- Mots-clés : Produit alimentaire; Microbiologie; Listeria; Antibiotique
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