PartagerEffet du pH, du sel et de la température sur la résistance de la nisine dans le Listeria monocytogenes.
Influence of pH, salt, and temperature on nisin resistance in Listeria monocytogenes.
Auteurs : MARTINIS E. C. P. de, CRANDALL A. D., MAZZOTTA A. S., MONTVILLE T. J.
Type d'article : Article
Résumé
The influence of pH, salt and temperature on the frequency of nisin resistance in Listeria monocytogenes Scott A was evaluated. Results are given.
Détails
- Titre original : Influence of pH, salt, and temperature on nisin resistance in Listeria monocytogenes.
- Identifiant de la fiche : 1998-1669
- Langues : Anglais
- Source : Journal of Food Protection - vol. 60 - n. 4
- Date d'édition : 04/1997
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
Liens
Voir d'autres articles du même numéro (4)
Voir la source
Indexation
- Thèmes : Froid et produits périssables : généralités
- Mots-clés : Produit alimentaire; Microbiologie; Listeria; Antibiotique
-
Long-term storage stability of the bacteriocin ...
- Auteurs : HSIEH H. Y., GLATZ A.
- Date : 05/1996
- Langues : Anglais
- Source : Journal of Food Protection - vol. 59 - n. 5
Voir la fiche
-
Carbon dioxide and nisin act synergistically on...
- Auteurs : NILSSON L., CHEN Y., CHIKINDAS M. L., et al.
- Date : 02/2000
- Langues : Anglais
- Source : Appl. environ. Microbiol. - vol. 66 - n. 2
Voir la fiche
-
Zero tolerance for Listeria monocytogenes in fo...
- Auteurs : GILBERT R. J.
- Date : 04/1996
- Langues : Anglais
- Source : Food Aust. - vol. 48 - n. 4
Voir la fiche
-
A comparison of rapid methods for the detection...
- Auteurs : BEUMER R. R., GIFFEL M. C. te, KOK M. T. C., COX L. J., ROMBOUTS F. M.
- Date : 04/1996
- Langues : Anglais
- Source : Food Aust. - vol. 48 - n. 4
Voir la fiche
-
Occurrence of Salmonella serovars in foods of a...
- Auteurs : SHARMA V. D., DIXIT V. P., JOSHI R. K.
- Date : 05/1995
- Langues : Anglais
- Source : Int. J. Food Sci. Technol. - vol. 32 - n. 3
Voir la fiche