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Apparition de sérovars de salmonelle dans des aliments d'origine animale, particulièrement par rapport à l'antibiogramme et à l'entérotoxigénicité.

Occurrence of Salmonella serovars in foods of animal origin with special reference to antibiogram and enterotoxigenicity.

Auteurs : SHARMA V. D., DIXIT V. P., JOSHI R. K.

Type d'article : Article

Résumé

On a étudié la présence de salmonelles sur un total de 920 échantillons comprenant des volailles et produits avicoles (500), du poisson congelé (120), et du lait, ainsi que des produits laitiers (300). On a détecté les niveaux les plus élevés (10,52 %) de contamination par la salmonelle, dans le poulet préparé congelé ; alors qu'on n'a détecté de salmonelle dans aucun des échantillons de saucisson de poulet. Tous les isolats étaient sensibles à la néomycine. L'antibiogramme de ces isolats indiquait un taux de résistance entre 86,66 et 6,6 %. Sur 18 isolats, 11 (61,1 %) étaient entérotoxigènes, comme l'a révélé la technique de la boucle d'iléon de lapin ligaturé.

Détails

  • Titre original : Occurrence of Salmonella serovars in foods of animal origin with special reference to antibiogram and enterotoxigenicity.
  • Identifiant de la fiche : 1996-0929
  • Langues : Anglais
  • Source : Int. J. Food Sci. Technol. - vol. 32 - n. 3
  • Date d'édition : 05/1995
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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