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EFFET DU STOCKAGE A L'ETAT CONGELE SUR LA TEXTURE DU MANTEAU DE CALMAR (LOLIGO SP).

EFFECT OF FROZEN STORAGE ON THE TEXTURE OF SQUID (LOLIGO SP) MANTLE.

Auteurs : NITISEWOJO P.

Type d'article : Article

Résumé

COMPARAISON DU RENDEMENT A LA CUISSON ET DU PROFIL ELECTROPHORETIQUE DES PROTEINES DE CHAIR DE CALMAR MAINTENUE PENDANT 0 A 30 JOURS A 253 K (-20 DEG C). (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 88-210-239212.

Détails

  • Titre original : EFFECT OF FROZEN STORAGE ON THE TEXTURE OF SQUID (LOLIGO SP) MANTLE.
  • Identifiant de la fiche : 1989-0632
  • Langues : Anglais
  • Source : ASEAN Food J. - vol. 3 - n. 2
  • Date d'édition : 1987

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