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LE CALMAR CONGELE : TECHNIQUES DE MANUTENTION ET DE TRAITEMENT.

FROZEN SQUID: HANDLING AND PROCESSING TECHNIQUES.

Auteurs : KREUZER R.

Type d'article : Article

Résumé

ON A MIS AU POINT DES TECHNIQUES SPECIFIQUES DE MANUTENTION ET DE TRAITEMENT AFIN D'ELABORER DES PRODUITS DE QUALITE A PARTIR DU CALMAR. MATIERE PREMIERE PLUTOT FRAGILE, LE CALMAR EST, LE PLUS SOUVENT UTILISE, DANS L'INDUSTRIE, A L'ETAT CONGELE. LA CONGELATION EN MER ET L'ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE DE LA MATIERE PREMIERE CONSTITUENT PAR CONSEQUENT DES UTILISATIONS PRIORITAIRES. LES METHODES DE MANUTENTION, LA DUREE ET LA TEMPERATURE DE PRE-CONGELATION SONT D'IMPORTANTS ASPECTSDONT IL FAUT TENIR COMPTE.

Détails

  • Titre original : FROZEN SQUID: HANDLING AND PROCESSING TECHNIQUES.
  • Identifiant de la fiche : 1989-2344
  • Langues : Anglais
  • Source : Infofish int. - n. 2
  • Date d'édition : 03/1989
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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