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LA CONGELATION REPETEE DE CALAMARS ET DE SANDRES CONGELES ET BOUILLIS.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : REHINA N. I.

Type d'article : Article

Résumé

ON A ETUDIE L'INFLUENCE DE LA CONGELATION REPETEE, SOUVENT NECESSAIRE, SUR L'ETAT DU TISSU MUSCULAIRE DU CALAMAR ILLEX ARGENTINUS ET DE SANDRES. ON DECRIT LE TRAITEMENT DES MATIERES PREMIERES CRUES ET BOUILLIES RECONGELEES JUSQU'A 255 K (-18 DEG C) ET CONSERVEES EN CHAMBRE FROIDE A 255 K PLUS OU MOINS 2 K. LES RESULTATS DES ETUDES MONTRENT QUEPOUR UNE CONSERVATION DE COURTE DUREE, LA MEILLEURE QUALITE DE LA PRODUCTION EST OBTENUE DANS LE CAS DE POISSON CRU ET DE CALAMAR BOUILLI. R.R.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1986-1517
  • Langues : Russe
  • Source : Rybn. Hoz. - n. 6
  • Date d'édition : 1985
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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